번식 된 음식의 섭취는 아크릴 아미드로 알려진 화학 물질의 존재로 인해 건강에 좋지 않을 수 있으며, 이는 특히 신장, 자궁 내막 및 난소에서 일부 유형의 암 발병 위험을 높입니다.
이 물질은 일반적으로 종이 및 플라스틱 생산에 사용되지만 120ºC 이상으로 가열 될 때, 즉 튀김, 구이 또는 구이와 같이 음식에서 가장 검은 부분을 생성 할 때 음식에서 자연적으로 발생할 수 있습니다.
또한이 물질의 양은 빵, 쌀, 파스타, 케이크 또는 감자와 같은 탄수화물이 풍부한 음식에서 더 높습니다. 탄수화물이 연소되면 일부 식품에 존재하는 아스파라긴과 반응하여 아크릴 아마이드를 생성하기 때문입니다. 다른 음식에 아스파라긴이 들어있는 것을보십시오.
불고기 섭취의 위험
고기는 탄수화물이 많지 않지만, 태울 때 건강에 해로울 수 있습니다. 이것은 주로 구운 고기, 튀긴 고기 또는 구운 고기에서 발생합니다. 고온에 노출되어 암을 유발할 수있는 화학 물질의 종류에서 비롯됩니다.
또 다른 문제는 고기를 굽는 것, 특히 바베큐 중에 발생하는 연기입니다. 이 연기는 지방이 화염과 접촉하여 발생하며 탄화수소를 형성하여 연기로 육류로 이송되고 암 발병 위험이 높아집니다.
대부분의 경우 이러한 물질은 암을 유발하기에 충분한 양이 아니지만 정기적으로 섭취하면 암의 위험을 증가시킬 수 있습니다. 따라서 구이, 튀김 또는 구운 고기는 일주일에 한 번 이상 먹어서는 안됩니다.
음식을 건강하게 만드는 방법
암의 위험을 증가시키는 물질은 일반적으로 날 음식이나 물로 요리 한 음식에는 존재하지 않습니다. 또한 우유, 육류 및 생선에서 추출한 제품의 아크릴 아미드 수준도 낮습니다.
따라서 건강하고 암 위험이 낮은 식사를하려면 다음을 수행하는 것이 좋습니다.
- 특히 빵, 칩 또는 케이크와 같은 탄수화물이 많은 음식의 경우, 음식 의 탄 부분 을 먹지 마십시오. 발암 물질이 적으므로 물 에서 조리 한 음식을 선호하십시오. 과일 및 채소와 같은 날 음식을 선호하십시오. 고온에서 음식을 준비하지 마십시오. 즉 튀김, 구이 또는 굽는 것을 피하십시오.
그러나 음식을 튀기거나 굽거나 구워야 할 때마다 발암 물질의 양이 줄어들 기 때문에 음식이 갈색이나 검은 색 대신 약간 금색으로 만되도록하는 것이 좋습니다.
