오염 된 음식으로 인한 질병

오염 된 음식으로 인한 질병은 주로 구토, 설사 및 복부 팽만감과 같은 증상을 유발하지만 음식에서 발생하는 미생물에 따라 달라질 수 있습니다.

신선 식품이 색상, 냄새 또는 맛이 바뀌었을 때 손상되면 식별하기 쉽습니다. 그러나 가공 식품은 이러한 제품의 유효성을 최대화하는 데 도움이되는 물질의 존재로 인해 항상 이러한 변화를 보여주지는 않습니다. 따라서 만료 날짜를 숙지하고 만료 된 음식은 부패 될 위험이 높으므로 소비하지 않는 것이 중요합니다.

오염 된 음식으로 인한 주요 질병

미생물에 의해 오염 된 음식으로 인한 3 가지 주요 질병은 다음과 같습니다.

1. 살모넬라 감염

날달걀

살모넬라에 오염 된 음식은 메스꺼움, 구토, 복통, 설사, 38º 이상의 열, 근육통 및 두통과 같은 증상이 식후 8 시간에서 48 시간 사이에 나타날 수 있습니다. 살모넬라 감염의 증상을 인식하는 방법을 알고 있습니다.

주요 오염원: 살모넬라 는 주로 닭, 소, 돼지와 같은 농장 동물에서 발견 될 수 있습니다. 따라서 주요 오염원은 특히 동물, 예를 들어 육류, 계란, 우유 및 치즈와 같이 날것 또는 덜 익힌 음식을 먹을 때 이들 동물의 음식입니다. 또한, 예를 들어 매우 더운 온도에 저장된 음식은이 박테리아의 증식을 선호 할 수 있습니다.

2. Bacillus cereus에 의한 오염

냉장고에서 우유를 유지

바실러스 세레 우스 (Bacillus cereus) 로 오염 된 음식은 메스꺼움, 설사, 심한 구토 및 과도한 피로감과 같은 증상이 식후 16 시간까지 발생할 수 있습니다.

주요 오염원: 이 미생물은 여러 환경에서 발견 될 수 있으며 주로 농업 및 동물 제품에서 확인됩니다. 따라서 Bacillus cereus에 의한 주요 오염원은 저온 살균되지 않은 우유, 생고기, 부적절한 온도에서 저장된 신선하거나 조리 된 야채 및 채소의 소비를 통해 발생합니다.

3. 대장균 감염

심하게 씻은 샐러드

대장균으로 오염 된 음식으로 인한 증상은 음식에서 발견되는 박테리아의 유형에 따라 다르지만 가장 일반적인 것은 다음과 같습니다.

음식에서 대장균의 종류	오염으로 인한 증상
장 출혈성 대장균	섭취 후 5 ~ 48 시간 동안 심한 복통, 소변의 혈액 및 수분이 많은 설사에 이어 혈변이 나타납니다.
대장균 Enteroinvasiva	음식을 먹은 후 최대 3 일까지 38º 이상의 열, 설사 및 심한 복통.
대장균 장 독소	과도한 피로감, 37º ~ 38º의 열, 복통 및 물 설사.
병원성 대장균	복통, 잦은 구토, 두통 및 지속적인 메스꺼움.

주요 오염원: 대장균 (Escherichia coli) 은 사람과 동물의 내장에서 자연적으로 발견 될 수있는 박테리아로 대변에서 분리되는 경우가 많습니다. 따라서, 대장균에 의한 감염의 주요 형태는이 박테리아에 의해 오염 된 음식과 접촉하거나, 덜 익힌 고기 나 샐러드와 같은 덜 익힌 음식을 섭취하거나, 위생 관리가 거의되지 않는 상태에서 발생합니다. 과일과 채소를 잘 씻는 방법을 참조하십시오.