검은 마늘 : 그것이 무엇인지, 용도와 사용법

검은 마늘은 신선한 마늘에서 얻은 야채로 일정 시간 동안 온도와 습도를 조절하여 발효 과정을 거칩니다. 이 과정은 신선한 마늘을 검은 마늘로 바꾸어 색상, 일관성 및 구성을 변경하고 강한 향과 냄새를 줄이며 씹을 때 달콤한 맛과 탄력있는 질감을줍니다.

신선한 마늘과 비교할 때 검은 마늘은 발효 중에 물리 화학적 성질이 바뀌기 때문에 더 많은 이점이 있습니다. 신선한 마늘에 강한 냄새와 풍미를주는 물질 인 알리신은 변환됩니다. 폴리 페놀, 플라보노이드 및 유기 유황 화합물과 같은 건강에 유익한 화합물.

속성과 장점

블랙 마늘은 수많은 항암, 항산화, 간 보호, 면역 조절, 신경 보호, 저혈당 및 항 비만 특성을 가지고 있으며 다음과 같은 여러 가지 건강상의 이점을 제공 할 수 있습니다.

검은 마늘에는 폴리 페놀, 알칼로이드, 플라보노이드 및 시스테인과 같은 산화 방지제 화합물이 함유되어 있으며, 이는 신선한 마늘의 발효 과정에서 얻어지고 신체에서 자유 라디칼로 인한 세포 손상을 중화시켜 조기 노화를 방지하고 당뇨병과 같은 질병 개선.

검은 마늘은 종양 세포 사망을 증가시키고 백혈병 및 결장암 및 위암에서의 성장을 억제하고 위암에서의 종양 크기를 감소시키는 것으로 나타났다.

검은 마늘은 복부 지역의 대사를 증가시키고 지방 함유 세포, 지방 세포의 크기를 줄임으로써 신체 운동과 결합시 체중을 줄이는 데 도움이됩니다. 또한 인슐린과 혈당 수치를 조절하여 당뇨병과 식욕을 조절하는 데 도움이됩니다.

또한 트리글리세리드와 나쁜 혈중 콜레스테롤 (LDL)을 줄이고 좋은 콜레스테롤 (HDL)을 증가시킵니다. 한 연구에 따르면, 하루에 약 6 그램의 검은 마늘을 섭취하면 죽상 동맥 경화증과 심혈관 질환을 예방하는 데 도움이됩니다.

일부 연구에 따르면 검은 마늘은 항염증제 특성으로 인해 전 염증성 세포의 생성을 줄이는 것 외에도 신체의 방어 세포를 자극하기 때문에 질병과 패혈증과 싸우는 데 도움이됩니다.

검은 마늘은 기억의 적절한 기능에 기여하고인지 과정을 개선하고 신경 염증 및 신경 독성을 예방하여 알츠하이머와 같은 신경 퇴행성 질환을 예방하여 신경계를 보호합니다.

흑마늘로 수행 한 연구에 따르면 매일 12.5 mg ~ 50 mg po kg의 체중을 섭취하면 이러한 신경 보호 효과를 발휘할 수 있습니다.

일부 연구에 따르면 체중 200kg / kg의 일일 섭취량은 약물, 화학 물질, 알코올 및 감염의 부작용으로부터 간을 보호하는 데 도움이 될 수 있습니다.

또한 지방간과 같은 간 질환을 개선 하여이 기관에 축적 된 지방 감소에 유리합니다.

흑마늘은 60ºC와 90ºC 사이의 조절 된 온도에서 특정 기간 동안 습도가 70 ~ 90 % 사이에서 조절되는 발효로 구성된 과정을 통해 신선한 마늘에서 얻습니다. 시간.

이 과정은 발효 과정으로 인해 마늘이 점점 어두워집니다. 알리코 이드와 마찬가지로 마늘 성분의 일부가 변환되어 알칼로이드와 플라보노이드가 생겨 검은 마늘의 특성을 나타냅니다.. 신선한 마늘과의 차이점을 참조하십시오.

검은 마늘은 음식에 매우 쾌적한 맛을 제공하며 드레싱 소스, 분쇄 된 마늘을 간장 또는 올리브 오일과 혼합하거나 육류, 샐러드 또는 파스타와 같은 조미료 식품에 또는 조각을 사용하는 등 다양한 방법으로 사용할 수 있습니다 예를 들어 마늘 빵 만들기.

또한 현재 온라인 상점과 천연 제품을 통해 구입할 수있는 검은 마늘 보충제가 있습니다. 제조업체의 지침을 읽고 복용량에 대한 건강 관리 전문가와 상담하는 것이 중요하며, 이는 보충제의 의도 된 사용에 달려 있습니다.