지팡이 당밀 : 만드는 방법과 이점

지팡이 당밀은 설탕을 대체하는 데 사용할 수있는 천연 감미료로 칼슘, 마그네슘 및 철과 같은 더 많은 영양소를 함유하고 있기 때문에 더 많은 이점을 제공합니다. 칼로리의 양에있어서, 지팡이 당밀은 섬유의 존재로 인해 100g 당 더 적은 칼로리를 가지지 만, 무게를 가할 수 있기 때문에 그 양을 남용해서는 안됩니다.

당밀은 사탕 수수 주스의 증발 또는 라파 두라 생산 과정에서 생산되는 시럽이며 강력한 감미 력을 가지고 있습니다.

주요 건강상의 이점

영양소로 인해 사탕 수수 당밀은 다음과 같은 건강상의 이점을 가져올 수 있습니다.

철분이 풍부하여 빈혈 예방 및 퇴치; 칼슘을 함유하고 있기 때문에 뼈 건강을 유지 하고 골다공증을 예방하십시오. 마그네슘 함량으로 인해 압력을 이완시키고 조절하는 데 도움이됩니다. 인과 칼륨이 함유되어있어 근육 수축이 유리합니다. 아연이 함유되어 있어 면역 체계를 강화하십시오.

이점에도 불구하고 당밀은 여전히 설탕의 한 종류이며 적당히 섭취해야합니다. 당뇨병이나 신장 질환의 경우 좋은 선택이 아니라는 점을 기억하는 것이 중요합니다. 라파 두라의 이점과 그 소비에 따라야 할 관리를 참조하십시오.

수제 지팡이 당밀을 만드는 방법

지팡이 당밀은 매우 긴 공정을 통해 이루어지며, 여기서 지팡이 주스는 더 농축 된 혼합물을 형성 할 때까지 뚜껑이없는 팬에서 몇 시간 동안 뚜껑없이 천천히 삶아 끓입니다. 최상의 결과를 얻으려면 혼합물의 pH를 4로 유지해야하며 혼합물을 산성화하기 위해 레몬을 첨가해야 할 수도 있습니다.

또한, 공정 동안 거품의 형태로 국물 위에 축적되는 불순물을 제거하는 것도 중요합니다.

당밀이 두껍고 거품이 생길 때 110ºC에이를 때까지 기다렸다가 불에서 꺼냅니다. 마지막으로, 당밀은 변형되고 유리 용기에 넣어야하며, 덮개를 덮은 후 뚜껑이 식을 때까지 아래로 향하게 보관해야합니다.

다른 천연 설탕

백탁 설탕을 대체 할 수있는 다른 천연 설탕 옵션은 사탕 수수, 코코넛 설탕 및 꿀에서 추출한 갈색 설탕 및 데메 라라입니다. 꿀의 모든 장점을보십시오.

다음 표는 각 설탕 100g에 대한 영양 정보를 제공합니다.

설탕	에너지	철	칼슘	마그네슘
수정	387 kcal	0.2 mg	8mg	1mg
브라운과 데메 라라	369 kcal	8.3 mg	127 mg	80 mg
여보	309 kcal	0.3 mg	10mg	6mg
허니 듀	297 kcal	5.4 mg	102 mg	115 mg
코코넛 설탕	380 kcal	-	8mg	29 mg

과량의 트리글리세리드, 고 콜레스테롤, 당뇨병 및 간 지방과 같은 문제를 일으킬 수 있으므로 모든 종류의 설탕, 심지어 천연 및 유기 설탕도 적당히 섭취해야합니다.

다른 천연 및 인공 감미료

감미료는 설탕을 대체하고 체중을 줄이고 당뇨병과 같은 질병을 통제하는 데 사용할 수있는 칼로리가 없거나 낮은 칼로리 옵션입니다. Monosodium Cyclamate, Aspartame, Potassium Acesulfame 및 Sucralose와 같은 인공 감미료와 Stevia, Thaumatin 및 Xylitol과 같은 천연 원료의 감미료가 있습니다.

이러한 물질의 칼로리 양과 감미 력은 아래 표를 참조하십시오.

감미료	타입	에너지 (kcal / g)	감미 력
아 세설 팜 K	인공적인	0	설탕보다 200 배
아스파탐	인공적인	4	설탕보다 200 배
시클 라 메이트	인공적인	0	설탕보다 40 배
사카린	인공적인	0	설탕보다 300 배 이상
수크랄로스	인공적인	0	설탕보다 600 ~ 800 배
스테비아	자연스러운	0	설탕보다 300 배 이상
소르비톨	자연스러운	4	설탕의 힘의 절반
자일리톨	자연스러운	2.5	같은 설탕 힘
타우 마틴	자연스러운	0	설탕보다 3000 배 이상
에리스리톨	자연스러운	0.2	설탕의 단맛이 70 % 있습니다