발아 식품은 식물의 형성을 시작하기 위해 싹이 튼 씨앗으로, 이 단계에서 섭취하면 장에 소화하기 쉬울뿐만 아니라 신체에 중요한 단백질, 섬유, 비타민 및 미네랄과 같은 영양소를 제공합니다.
이 음식은 집에서 쉽게 생산하여 주스, 샐러드, 파이 및 파테뿐만 아니라 스프, 소스 및 스튜뿐만 아니라 야채 우유를 생산하는 데 사용할 수 있습니다.
1. 쉬운 소화
발아 과정은 소화를 촉진하고 장에서 영양소의 흡수를 증가시키는 단백질 인 종자 효소의 활성을 증가시킵니다. 요리 된 음식에는 이러한 효소가 없습니다. 고온에서 비활성화되기 때문에 생식으로 섭취 할 수있는 싹이 튼 곡물이 이런 종류의 단백질의 원천입니다.
또한 콩나물은 장내 가스를 유발하지 않으며 요리 콩, 렌즈 콩 또는 병아리 콩과 같은 음식을 섭취 할 때 일반적입니다.
2. 더 나은 영양소 흡수
싹이 튼 음식은 효소가 풍부하고 영양소가 부족하기 때문에 장에서 영양소의 흡수를 증가시킵니다. 영양소 요소는 철, 칼슘 및 아연과 같은 미네랄의 흡수를 감소시키는 피틴산 및 탄닌과 같은 물질입니다.
씨앗을 물에 넣은 약 24 시간 후, 이 나쁜 씨앗은 발아 과정에 이미 소비되어 더 이상 신체의 영양소 흡수를 방해하지 않습니다.
3. 강력한 항산화 작용
며칠간의 발아 후, 비타민 함량은 종자, 특히 항산화 력이 높은 비타민 A, B, C 및 E에서 많이 증가합니다. 이러한 비타민을 더 많이 섭취하면 면역 체계가 강화되고 암, 조기 노화, 심장 문제 및 감염과 같은 질병을 피할 수 있습니다.
4. 파이버 소스
그것들은 날것과 신선하게 소비되기 때문에 발아 종자에는 섬유질이 풍부하여 기아 감소, 포만감 증가, 체내 지방과 독소의 흡수 감소 및 장 통과 개선과 같은 이점을 제공합니다. 섬유질이 많은 음식을 확인하십시오.
5. 체중 감량에 도움
발아 된 곡물은 칼로리가 적고 섬유질이 많기 때문에 체중 감량 과정에 도움이됩니다. 식단에 콩나물을 포함시킬 때 신진 대사를 개선하고 체중 감량에 도움이되는 영양소 외에도 포만감을 높이고 칼로리를 적게 섭취 할 수 있습니다. 체중 감량에 도움이되는 10 가지 다른 음식을 참조하십시오.
발아 할 수있는 음식
발아 할 수있는 음식은 다음과 같습니다.
- 콩류: 완두콩, 콩, 콩, 병아리 콩, 렌즈 콩, 땅콩; 야채: 브로콜리, 물냉이, 무, 마늘, 당근, 사탕무; 씨앗: 퀴 노아, 아마씨, 호박, 해바라기, 참깨; 지방 종자: 브라질 너트, 캐슈 너트, 아몬드, 호두.
수프, 스튜 또는 다른 뜨거운 요리에 사용될 때, 준비 중 고온으로 인한 영양소 손실을 피하기 위해 요리가 끝날 때만 싹이 튼 곡물을 첨가해야합니다.
집에서 음식을 발아하는 방법
집에서 음식을 발아 시키려면 다음 단계를 수행해야합니다.
- 선택한 종자 또는 곡물 1 ~ 3 큰 스푼을 깨끗한 유리 병 또는 그릇에 넣고 여과 된 물로 덮고 유리 병을 깨끗한 천으로 덮고 종자를 8 ~ 12 시간 동안 담그십시오 씨앗을 적신 물을 붓고 수돗물 아래로 씨앗을 잘 헹구고 씨앗을 넓은 유리 캔에 넣고 냄비에 탄성 밴드가 달린 메쉬 또는 끈으로 입을 덮습니다. 냄비는 소쿠리로 기울여 여분의 물이 배출되어 유리를 그늘과 서늘한 곳에 보관하는 것을 잊지 말고 아침과 밤에 씨앗을 헹구고 가장 더운 날에는 적어도 3x / 일 약 3 일 후에 씨앗이 발아하기 시작하여 이제 소비 될 수 있습니다.
발아 시간은 종자 유형, 지역 온도 및 습도와 같은 요인에 따라 다릅니다. 일반적으로, 씨앗은 최대 효능을 가지며, 작은 새싹이 씨앗에서 나올 때 신호와 발아 되 자마자 소비 될 수 있습니다.
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